Trufas

Trufas

Las exquisitas trufas son famosas por su aroma y sabor único. Son un tipo de hongo que se forma en las raíces de ciertos árboles. Su forma es irregular pero redondeada y crece tan pequeña como una nuez o tan grande como una papa. Hay muchos tipos de ellas pero sólo unas 3 ó 4 son utilizadas en la cocina: trufa negra, trufa blanca y la trufa de verano.

Son muy apreciadas en Europa, muy difíciles de conseguir y muy, pero que muy costosas, pero que muy costosas. Así que para nuestras recetas nos conformaremos con usar su aroma en un aceite que puedes encontrar en el supermercado.

Se hacen deliciosos platos con sólo unas gotitas de este aceite y para hacer recetas con este delicioso aceite visita lacocinanomuerde.com. También puedes verlas en mi video  del NYC Food Network Wine and Food Festival, pues encontramos unas de $450 en la cocina del Chef John Wright.
 
Besos, Doreen

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